馒头一冷就发硬?原因是你只会傻加酵母!加点它,馒头香软不发硬

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  馒头是日常便饭中最常见的一种主食,别看一个小小的馒头,它可是非常抗饿的,也正是因为如此,许多干体力活的人在平时吃饭的时候都比较倾向于吃馒头。虽然说馒头是一种很经济方便的主食,但是它也有它的不足之处,想必大家在冬天吃馒头的时候经常会遇到馒头发硬的情况,即便是刚刚蒸出来软乎乎的馒头,只要一遇冷就会很快变凉变硬,吃起来又干又硬很难下咽。

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  其实小编在平时也经常在自家蒸馒头,这么多年以来,始终都坚持在家自己蒸馒头吃,从来没有买过超市里的馒头,因为经常蒸馒头所以慢慢的也积累了些蒸馒头的经验,小编发现,只要在蒸馒头的时候注意方法,其实也可以做到所蒸出来的馒头在遇冷的情况下也不会变硬的效果。而目前绝大多数超市里所售卖的馒头,一般在加工的过程中都只加入了酵母粉,其余的配料一概不加,难怪馒头遇冷的时候会变硬。

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  馒头一冷就发硬?原因是你只会傻加酵母!加点它,馒头香软不发硬

  其实做馒头有很多的学问,酵母粉确实是做馒头缺一不可的配料,但酵母粉并不是唯一,如果做馒头的时候只加它,是根本做不出好馒头的,夏天则还好,如果是冬天,馒头遇冷肯定会在短时间内变硬,吃起来的口感也会差很多,如果大家在做馒头的时候能够加点它,那么我们就不用再担心馒头遇冷会变硬了,不仅如此,蒸出来的馒头味道蓬松可口,而且还略带着一点点甜味,让人越吃越喜欢。那么所加的它究竟是什么呢?

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  第一,白糖。大家如果在和面的时候向面粉中加入一两勺白糖的话,可以起到帮助发酵的作用。在面粉中加入白糖之后,然后再用温水将面粉和白糖调开,这样做不仅可以有利于面团发酵,而且蒸出来馒头还略带的甜味,质地也比较蓬松,又香又软让人越吃越想吃。

  第二,小苏打和泡打粉。小苏打和泡打粉也是制作馒头过程中最常见的配料之一,加上小苏打和泡打粉之后面团会更容易发酵变蓬松,而且它还有增色的作用,让蒸出的馒头又白又软,口感也比较香甜,即便是在冬天气温骤降,我们也不用担心做出来的馒头跟死面一样变硬,不过建议大家在蒸馒头的时候不要放太多小苏打和泡打粉,如果放太多虽然可以让馒头蒸得更好,但毕竟它们是一种膨松剂,吃多了也会影响我们的肠胃。

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  第三,酒糟和甜酒酿。在蒸馒头的时候如果我们身旁没有酵母粉的话,其实也可以直接用酒糟和甜酒酿来代替,这两种配料也可以起到很好的发酵作用,而且发酵出来的面团还带着一股酒的清香。用这两种配料发酵出来的面团蒸馒头,不仅能够让馒头变得清香醉人,而且口感也会更加香软,即便是到了冬天也不会容易发硬。

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  通过上文的介绍中我们可以看到,蒸馒头其实有很大学问,尤其是在面团发酵过程中,除了酵母粉之外,其实我们可以放的配料还有很多,为了能够防止馒头在受冷时变硬,大家在做馒头的时候可以根据自己的情况来选择配料。

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